ゴーヤーと沖縄料理 ゴーヤーハウス ブログ

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

最近は、天気もよくて散歩にばかり出かけてた
ゴーヤーオジーだけど、たまにはゴーヤーハウスの
ゴーヤーの事も少し紹介しておかないいけないねぇ。



ハイ！
ゴーヤーハウスの入口の所では、今、この間植えたゴーヤーが
だんだんと大きくなってきているさぁ。
建物に張ったネットに絡んで、今は上へ上へと伸びている所だねぇ。



こんな感じでゴーヤーの花もそろそろつき始めたよぉ。
直径3〜4cm程の黄色い小さな花さぁ。
アイ！そうそう。この花はお花だねぇ。
ゴーヤーには、お花とめ花があるさぁ。



花の見た目はあまり変わらないけど、ゴーヤーのめ花の
花の下には、小さなゴーヤーの実もようなふくらみが
あるのがわかるかねぇ。



ウマく受粉すると、め花が枯れた後からこの小さな
ゴーヤーがドンドンと大きく成長していくさぁ。
ゴーヤーハウスのゴーヤー、今年も大きく実るといいねぇ。

入口のネットに広がってるゴーヤーを観察すると
みんなもお花とめ花を見れるはずだから探してみてねぇ。

はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？



今日で、6月も終わり。すでに暑い真夏の太陽が
照りつけてる沖縄さぁ。
最近の沖縄はあちこちの庭先や畑なんかでも、
グングンと露地物のゴーヤーが成長しているのを
見かけるさぁ。まさにゴーヤーオジーの季節だねぇ。

前に、オイシいゴーヤーの見分け方を紹介した事が
あるけどねぇ、ゴーヤーに含まれる栄養素に
ついても少しづつ紹介してみようかねぇ。

ゴーヤーに含まれる栄養素としてまず有名なのが、
ビタミンCかねぇ。今日は、ビタミンCについてさぁ。

ゴーヤーに含まれているビタミンCは、レモンの2〜3倍、
ほうれん草の2倍、キャベツの4倍程らしいさぁ。
生の状態で100g中に120mgと言われているねぇ。

この豊富なビタミンCに加えて、ゴーヤーにはカロチンも
豊富に含まれているさぁ。
カロチンはビタミンCの吸収を助けてくれるそうだから、
一般的に言われてるゴーヤーのビタミンCは加熱しても
壊れにくいという話はこういう所から来ているのかも知れないねぇ。

ちなみにゴーヤーに含まれているビタミンCは、その他野菜に
含まれているビタミンCと変わらないもので、塩揉みしたり、
加熱したりすると、やはり多少の損失はあるらしいさぁ。
ゴーヤーのビタミンCを最大限に取りたいなら、生のまま
サラダなんかで食べるのが一番のオススメかねぇ。

アイ！だけど、生のままでは相当苦いよぉ〜。


はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

さ〜て、このあいだ、ゴーヤーハウスでも
今年のゴーヤーを植えたばかりだけどねぇ、
これからドンドン暑くなって来ると、
まさにゴーヤーオジーの季節だねぇ。

今日は、ゴーヤーオジーはしばらくぶりに
変わったゴーヤーでも紹介してみようかねぇ。



アイ！見てごらん！　何と珍しい
タイゴーヤーさぁ。

タイで食べられるゴーヤーには、何種類かあるらしいのだけど、
このイボがなく、ツルツルしたゴーヤーは、味もとっても
淡白らしいさぁ。

きゅうりみたいだねぇ。
苦みが少ないので、タイではサラダなんかで
生のまま食べる事が多いらしいさぁ。
タイの甘辛いソースとこのゴーヤーの
組み合わせはオイシそうだねぇ。

ゴーヤーオジーも今度、タイに出かけて、
タイのゴーヤー達とゆっくり語り合ってみたいさぁ。


はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

ゴーヤーオジーがやってるこのブログだから、
たまには、ゴーヤーの事も紹介してみようかねぇ。

今日は、ちょっと変わったゴーヤーの写真が
手に入ったから、みんなにも見せてあげようかと
思うさぁ。



はい！これは...
ベトナムゴーヤーというさぁ。

もちろん、ベトナムで栽培されているゴーヤーさぁ。
沖縄では、このゴーヤーを普通にみかける事は
めったにないと思うさぁ。

沖縄のゴーヤーよりちょっと色は白めだねぇ。
表面のイボは、トゲトゲしてて、ちょっと
攻撃的な感じもするねぇ。

見た目に比べて、味の方は苦みが少ないらしいさぁ。
ベトナムでは、サラダや煮物、そしてスープの具
なんかに使われてるらしいねぇ。

ゴーヤーオジーも一度このゴーヤーを食べてみたいと
思うさぁ。
は〜、ゴーヤーもいろいろだねぇ。
ゴーヤーオジーもゴーヤー国際交流のために
語学も勉強しないといけないかも知れないねぇ。

じゃ、また See You later だねぇ。


はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

ハイ！お正月だからねぇ。
新年はやっぱりこんなゴーヤーを紹介してみようと
思うさぁ。



白ゴーヤーよぉ。

この白いゴーヤーは以前にゴーヤーハウスで
収穫されたものだけどねぇ。
沖縄でも、普通に売ってるのは滅多に見かけないさぁ。

ゴーヤーの表面にイボが大きくて、苦みが少ないのが特徴。

実は、このゴーヤーは台湾では、とても一般的な
ゴーヤーで市場なんかでも、この白いゴーヤーの方が
よく売られているらしいさぁ。

苦みが少ないから、サラダや煮物、スープの具なんかにも
使われて、いろいろな食べ方がされてるみたいだねぇ。

みんなのまわりでもあまり食べる機会はないかも
知れないけど、お正月早々、この白いゴーヤーの
写真を見る事ができたみんなの元には幸運が
届いているかねぇ？
2008年も素晴らしい年になるかも知れないよぉ〜？


はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

ゴーヤーオジーは今日は、オモシロい資料を
見つけたのでみんなにも紹介してみようねぇ。



ハイ！これさぁ。
これは、ゴーヤーが茂っている写真だねぇ。



ハイ！
そして、このゴーヤーの花さぁ。
あんまり普通のゴーヤーと変わらないかねぇ。

さらに...



ハイ！
これが、このゴーヤーの実よぉ！
ゴーヤーの原種と言われているさぁ。

小さくて、かわいらしいねぇ。
大きさは10センチ程らしく、緑色が濃くて、
イボイボの突起が長く、食べるととっっっても苦いそうだねぇ。

熱帯アジアのインドやバングラデッシュで生産されていて、
現地ではカレーに入れたり、焼いたり、煮たりと
いろんな方法で食べられているらしいさぁ。

は〜、ゴーヤーオジーもゴーヤー生活長いけど、
とっても珍しいものだと思うさぁ。

インドのアーユルヴェーダ医学では、薬としても
活躍しているらしいさぁ。皮膚病なんかにも効果があるとか
聞いたさぁ。

沖縄でもゴーヤーはカラダにいいとして、よく食べられて
いるけど、薬として使っている国もあるんだねぇ。
ゴーヤーオジーもとっても勉強になったさぁ。
ぜひ、一度食べてみたいねぇ。


はい、それじゃあ　またねぇ。

めんそーれー (^o^)／
ちゃーがんじゅーねぇ？

最近では、全国的にも有名な野菜に
なっているゴーヤーだねぇ。
内地でもスーパーなんかで普通に手に入るらしいねぇ。



夏の露地栽培のゴーヤーは苦みもばっちり乗って、
どれを食べても、いわゆるゴーヤーの味を
堪能できると思うけどねぇ。

これからのゴーヤーはハウス栽培のものが、
多く出回るから、今日はゴーヤーオジーは
美味しいゴーヤーの見分け方でも紹介してみようかねぇ。



ゴーヤーはまず、緑色のできるだけ濃いものが
苦みも強くてまさにゴーヤーの味わいがあるさぁ。
イボイボが細かくて密集しているのが味がよいと
言われているさぁ。
また、ヘタの所が枯れて縮んでいないものが
より新鮮だからねぇ。

みんなもゴーヤーを買う時は気をつけて
選んでみてねぇ。


はい、それじゃあ　またねぇ。